今日、カミサンが「新鮮で安かった
」って「新潟県産 生スルメイカ（刺身用）」・・なんと298円
を買って来た。
そこで久々に作りたかった一品を作りました。
「イカのトマト煮込み」
まずは材料を用意
スルメイカ、ホタテ、ホールトマト缶、玉ねぎ、ニンニク、生姜、唐辛子、
赤ワイン、エキストラバージンオイルなど。
調味料はこんな感じで。
クレージーソルト、オレガノ、ディルウィード、パプリカなど。
烏賊はワタを抜いて、筒切りにしておきますが、少しだけワタを
叩いて小皿に残しておきます。
深めなフライパンにエキストラバージンを入れ熱して、まずニンニクと
刻み生姜を炒めて香りを立たせます。
次に玉ねぎを炒めて火が通って来たら、イカを入れて炒めます。
イカが炒まったら、ホールトマトを潰しながら入れて赤ワインを適量
注いて、３０分くらい弱火で煮込みます。
イカは最初火を通すと固くなりますが、長めに煮込むと柔らかくなり
ますので、じっくり煮込んだほうが美味しいです。
出来上がる前にホタテを入れて、少し煮込みます。
あとはクレージーソルトなどの調味料とイカワタを加えて
味を整えたら完成です。
イカワタを隠し味で加えることで味に深みをが加わります。
「烏賊のトマト煮込み」
今夜の晩酌は芋焼酎「つわぶき紋次郎」のロックでした。
我が家の息子はこの「烏賊のトマト煮込み」が大の苦手料理ですので
息子不在の平日限定の一品なのでした。
ご馳走さまでした。
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