昨日は運動会で一日中、太陽の下に居たら、かなり疲れてしまったようで
朝遅くまでぐっすり意識を失ったように寝てました
そんな今朝は遅めの朝食です。
冷蔵庫から冷や飯と、こんな食材を用意。
炒めたベーコン、細切り生姜、刻み万能ねぎ。
ウェイパーと帆立ダシと少々の味塩コショウ、ゴマ油と水でベースの
スープを作ったら冷やご飯を中火で粥状になるまで煮ます。
あとは溶き卵を流したら、丼に盛り、トッピングしたら出来上がり。
我が家の朝飯で一番人気メニューの「我が家風・中華粥」
そんな休日の午後から、釣り仲間のkaz.さんから釣果のお裾分けを
頂きました。
「ソウハチガレイ」です。
ソウハチガレイは新鮮なほどヌメリと匂いがする。って聞いていたけど、
スーパーで売ってるソウハチよりも強いんですね。
どんな料理にしようか？と考えた末「ソテー」にすることに。
まずは５枚に下して、ディルウィード、マジックソルト、味塩コショウ
で下味を付けておきました。
これに小麦粉を塗してオリーブオイルでソテーします。
皿に熱々のカレイのソテーを乗せて、バルサミコ、エキストラバージン、
レモン汁を振りかけたら、ベビーリーフをたっぷり乗せてレモン風味の
ドレッシングで味つけたら出来上がり。
「ソウハチガレイのソテー・サラダ仕立て」
そんな今夜の夕飯です。
同カレイのソテーのほか、「たこわさ」、「もずく酢」、
「豆苗（とうみょう）のナムル」など。
晩酌は軽くサッポロ「ホップ畑の香り」で一杯でした。
ソウハチガレイの特徴は、火を通すと特有の匂いが全く消えて
身がフワフワで絶品の魚ソテーでした。
kaz.さん、どうもご馳走さまでした。
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