今夜は宴席でした

今夜は会社のある団地組合の総会でした。



いやぁ外飲みなんて、めったに無いオイラなので久々の飲み会でした。

とある先生の差し入れで、こんな芋焼酎もありましたので１杯頂きました。



鹿児島の小正醸造さんの高級芋焼酎
「蔵の師魂（くらのしこん）いもいも」です。

一次、二次仕込みの麹も芋を使用した全量芋の甕仕込みで
木桶蒸留、かめ仕込み、無濾過、長期熟成の手の込んだ１本です。

通常の蔵の師魂は飲んだことありましたが、この「いもいも」は
始めて飲ませていただきましたが、口当たりが柔らかな美味い
１杯でした。

いやぁ楽しかったな。。。。

ご馳走様でした。


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昨晩の「酢〆いわし」をイタリアンにリメイク

一昨日、捌いて酢〆にした「真いわし」

昨晩は純和風の「〆いわし・わさび醤油」と「ぬた」で頂きましたが
多めに作っておいたので、今夜は少し趣向を変えて
「イタリアン風」にリメイクです。

先ずは玉ねぎをエキストラバージン、ワインビネガー、味塩コショウで
マリネにしておきます。

トマトは皮を湯剥きしたら、少量の塩で水気を抜いておきます。

赤と黄色のパプリカは、皮を焼いて剥ぎ、細切りに。

舞茸は軽くオリーブオイルでソテー。

あとは茹でカリフラワーと、アボカド。

皿の真ん中に、玉ねぎを盛り、スライスしたイワシを盛ります。

あとは周りにトマト、アボカド、パプリカ、カリフラワー、舞茸を
並べて、全体に軽く塩コショウと、レモンドレッシング、
レモンフレーバーのオリーブオイルなどを掛けて、最後に
ハーブ（今回はイタリアンパセリとディル）を乗せて出来上がり。



「いわしの１ディッシュ・アンティパスト」

今夜の晩酌は



メルシャン・ボンルージュ　健やかワイン　白でした。

イワシの酢じめも、オリーブオイルと合わせると、あっと言う間に
イタリアンな素材になります。

イタリアとか、ポルトガルは結構、イワシ料理も多いので、
ワインとの相性もバツグンでした。

ご馳走さまでした。


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久保田・紅寿に合う肴

今日の新潟は「梅雨入りか？」と思わせるような、ジメジメする
雨混じりの天気でした。

関東甲信〇地方は、梅雨入りしたとみられる。とのコトでしたが、
〇の越の方は、まだらしいです。

そう。昨日、新鮮な魚を買っていました。



「石川県産　真いわし」

背中もエメラルドグリーンに光って新鮮そのものです。
これは迷うことなく、酢〆で「ぬた」で食べたくなりました。

今回は〆いわしでも食べたかったので、見た目重視で手開きではなく、
３枚おろしにしてから、塩をして酢と酒で一晩〆ました。

・・で今夜の晩酌は、



「〆いわし・わさび醤油」、「いわしのぬた」、「竹の子煮」、
「キャベツの塩麹漬け」、「かぶ浅漬け」など。

そして今夜の晩酌に選んだ１本は「久保田・紅寿（こうじゅ）」
地元新潟県長岡市にある朝日酒造さんの「久保田シリーズ」の
特別純米酒です。



使用米 五百万石55%精米
日本酒度 +2
酸度 1.2
アルコール度 15.0〜15.9度
（ 720ｍｌ　・　1,512円　）

千寿、万寿は有名ですが、この紅寿はあまり店頭でも見かけること
が少ないですので、知らない人も多いかもしれません。

純米酒なのに、重たさはありません。
スキッと辛口の１本筋が通ってる、とても好きな味わいです。
単なる辛口ではなく、米の旨味を感じられる膨らみのある１本です。

新鮮ないわしと、久保田の純米酒なんて贅沢な時間を味わえました。

ご馳走さまでした。




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